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Maltagliati di pasta fresca con farina di ceci (senza uova)



200 gr di farina di grano duro
50 gr di farina di ceci
q.b. di acqua
un pizzico di sale
Preparazione

In una ciotola capiente riunire le farine con il sale e rimescolare con un forchetta.
Sempre aiutandovi con la forchetta aggiungere piano piano l'acqua fino ad ottenere un composto della  stessa consistenza della pasta fresca . lavorare l'impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo, 




avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo stendere la pasta su una spianatoia infarinata o utilizzare la macchina per la pasta.
Tagliare le sfoglie con la forma irregolare dei maltagliati e cuocerle in abbondante acqua salata a sobbollore per pochi minuti.
Scolare e condire a piacere.

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