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Fusilli bucati con ricotta e salmone


Eccomi di nuovo nella mia cucina a salutarvi tutti. 
In questi ultimi giorni casa nostra è un continuo cucinare, ho iniziato a spadellare il 20 dicembre, in preparazione del pranzo di Natale, e continuo ancora. Insomma tra pranzi, merende e cene i fornelli e il forno hanno lavorato alla grande.

Ingredienti

350 gr di fusilli bucati
100 gr di salmone affumicato
170 gr di ricotta
1 cucchiaio scarso di succo di limone ( a piacere)
erba cipollina
Preparazione

In abbondante acqua salata cuocere  la pasta.
Nel frattempo sminuzzare il salmone mettendolo in una ciotola, unire il succo di limone e mescolare bene.In una seconda ciotola più grande, mescolare bene la ricotta rendendola cremosa allungandola con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta, mescolarla alla ricotta e infine aggiungere il salmone, amalgamare il tutto velocemente e impiattare. Rifinire il piatto con anellini di erba cipollina fresca.

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