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Bocconcini di pollo con salsa d'uovo all'erba cipollina


Preparazione

1 petto di pollo tagliato a bocconcini
1/4 di bicchiere di Marsala
2 cucchiai abbondanti di panna
q.b. di farina bianca
1 uovo intero
sale e pepe
qualche filo di erba cipollina tritata
olio e burro
Preparazione

Infarinare bene i bocconcini di pollo e rosolarli in padella in olio e burro già caldi.
Nel frattempo in una ciotola sbattere l'uovo con la panna e aggiungere un po' di erba cipollina tritata, tenendone da parte qualche filo da tritare fresco dopo la cottura della carne.
Sfumare il pollo con il Marsala e lasciarlo evaporare bene, salare e pepare ed infine aggiungere la cremina d'uovo, rimescolare bene in modo che tutti gli ingredienti si amalgami bene.
Guarnire con l'erba cipollina fresca e servire subito ben caldo.


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