Filetti di platessa impanati al forno

Ingredienti

4 filetti di platessa
q.b. di pane grattugiato per una doppia impanatura
qualche pomodorino ciliegino
prezzemolo tritato
sale
pepe
olio
Preparazione

Scaldare il forno a 180°.
Asciugare tamponando con carta casa i filetti di platessa.
In un piatto piano versare il pane grattugiato, salarlo, peparlo e unire il prezzemolo tritato. Mescolare bene e una alla volta impanare le fettine di pesce. Passare le fettine due volte comprimendo bene il pane in modo da formare una copertura spessa e omogenea.
Disporre i filetti impanato sulla teglia da forno ben unta.
Tagliare a dadini i pomodorini precedentemente lavati e privati del picciolo, cospargerli sui filetti, irrorare con un filo d'olio d'oliva e infornare per 20 minuti circa, fino a doratura.