Ingredienti
250 ge di farfalle
6-7 asparagi cotti al vapore
2 carote di medie dimensioni lessate
150 gr di ricotta
1 noce di burro
1 cucchiaio abbondante di panna (o a piacere sostituire con latte)
sale
foglie di basilico per guarnire
Preparazione
Portare l'acqua salata ad ebollizione e lessare la pasta.
Nel frattempo tagliare a tocchetti di circa 1 cm gli asparagi e a rondelle le carote.
In una padella sciogliere il burro, versare le verdure e rosolarle qualche minuto, salare leggermente e aggiungere la ricotta stemperata con la panna e un po' di acqua di cottura della pasta.
Scolare le farfalle e versarle direttamente nella padella, amalgamare alla salsa con le verdure, impiattare e servire guarnendo il piatto di ogni commensale con una foglia di basilico fresco.
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