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Penne pane e acciughe


Ingredienti

250 gr di penne rigate
200 gr di acciughe
50 gr circa di pane casereccio raffermo
olio d'oliva
1/2 limone (succo)
prezzemolo
sale e pepe
Preparazione

Lessare la pasta in acqua non troppo salata.
Lavare le acciughe pulite e asciugarle con carta casa.
Tagliare il pane a dadini e condirlo con una emulsione preparata con olio, succo di limone, sale, pepe e un poco del prezzemolo.
Passare il pane in una padella unta di olio per 5 minuti.
Scottare le acciughe fatte a pezzettoni in un poco di olio per circa 2 minuti, unire un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta e versarla nella padella con le acciughe, saltarla a fuoco vivo, unire il prezzemolo rimasto e servire ben caldo.

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