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Cottura in bianco

Se dovere fare la cottura in bianco di una frolla o di una brisè, tutti sanno che basta metterla nella tortiera coperta con un foglio di allumi io o di carta forno e riempita di fagioli, lenticchie o sale grosso. Se inoltre volete evitare che la parte inferiore sia protetta dall'eccessiva cottura interponete tra la teglia e la base del forno un foglio di alluminio o un'altra teglia.

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