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Rosti di zucchine


In casa nostra le zucchine sono davvero molto gradite, ma ogni tanto mi prende il panico della replica. Infatti il modo di cucinarle alla fine sono sempre gli stessi: trifolate, al forno, rosolate con pomodorini e carote...Ma per un'idea un po' diversa provate a fare dei rosti, che di norma sono di patate.
Grattugiate 3-4 grosse zucchine, strizzatele molto bene, unite un uovo e 2 cucchiai di farina, mescolate, salate e pepate. Friggete il composto a cucchiaiate in olio ben caldo.

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