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Torta di rose


In casa mia è un classico, la preparo spesso e il più delle volte viene un capolavoro, qualche altra un disastro, non so perché ma è proprio così, anche se uso sempre la stessa ricetta da circa 15 anni. Personalmente preferisco impastare gli ingredienti a mano perché mi da più soddisfazione ma confesso che ogni tanto faccio uso della planetaria per rendere tutto più veloce.
Ingredienti

libro base Bimby

Per l'impasto:
350 gr di farina
20 gr di zucchero
150 gr di latte 
30 gr di olio
3 tuorli d'uovo
1 cubetto di lievito di birra
un pizzico di sale
essenza di limone o vaniglia ( a piacere)
Per la farcitura di burro:
140 gr di burro morbido
140 gr di zucchero

Preparazione con il Bimby

Tritare la buccia del limone per 10 secondi a velocità 8.
Versare nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito, i tuorli e l'olio, unire anche la farina e il sale. Azionare a velocità spiga per 1 minuto. Formare una palla e fare riposare in luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume. Trascorso il tempo di lievitazione stendere la pasta in uno strato sottile aiutandosi con il mattarello, cercando di ottenere il più possibile una forma rettangolare.
Preparare la farcitura lavorando il burro con lo zucchero a velocità 3 per 1 minuto. Spalmare il composto ottenuto sulla pasta. Arrotolare la sfoglia su se stessa, formando un cilindro. Tagliare dei tronchetti alti circa 4-5 cm, sigillarli bene nella parte inferiore e sistemarli in una teglia imburrata ed infarinata lasciando dello spazio fra una rosa e l'altra. Lasciare lievitare ancora per circa 1 ora.
Accendere il forno a 180°. La torta è pronta da infornare quando le rose si sono unite lievitando. Infornare per circa 30 minuti.

Preparazione tradizionale

Nel latte fatto intiepidire appena (al dito) fare sciogliere il lievito di birra con 1/2 dello zucchero. Sulla spianatoia fare la fontana di farina e all'interno mettere sale e zucchero, l'olio, i tuorli, il latte con il lievito e a piacere l'essenza di limone o vaniglia. Impastare fino ad ottenere una pasta liscia e morbida, lavorarla per qualche minuto per renderla elastica. Formare una palla e fare riposare in luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume. Trascorso il tempo di lievitazione stendere la pasta in uno strato sottile aiutandosi con il mattarello, cercando di ottenere il più possibile una forma rettangolare. Preparare la farcitura montando il burro con lo zucchero. Spalmare il composto ottenuto sulla pasta. Arrotolare la sfoglia su se stessa, formando un cilindro. Tagliare dei tronchetti alti circa 4-5 cm, sigillarli bene nella parte inferiore e sistemarli in una teglia imburrata ed infarinata lasciando dello spazio fra una rosa e l'altra. Lasciare lievitare ancora per circa 1 ora.
Accendere il forno a 180°. La torta è pronta da infornare quando le rose si sono unite lievitando. Infornare per circa 30 minuti.

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