Per salvare i tuorli d'uovo, quando una ricetta richiede il solo utilizzo degli albumi, e non si prevede di usarli subito, versateli in un contenitore ermetico e congelateli. Per evitare che i tuorli diventino gel aggiungere un pizzico di sale o un cucchiaino colmo di zucchero per ogni quattro tuorli. Il giorno prima di utilizzare le uova, mettete il recipiente in frigorifero in modo che si scongelino lentamente senza sbalzi di temperatura.
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