Carpaccio di pesce

Per tagliare a fettine sottili il pesce spada o il tonno da servire come carpaccio crudo, tenetelo in congelatore fino all'ultimo minuto.
Mi raccomando mantenere in frigorifero le fettine fino al momento di servire eviterete così brutte sorprese.
E' interessante e utile anche sapere che il pesce da consumare crudo va sempre e comunque tenuto in congelatore per almeno 24 ore.