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Caramellare la frutta in padella

C'è una regola ben precisa per caramellare la frutta in padella.
Quando da caramellare è un frutto morbido ( ad es. la fragola), è meglio partire mettendo in padella prima l'acqua, poi lo zucchero, lasciare sciogliere e dorare, aggiungere il burro e solo in ultimo la frutta.
Nel caso invece si tratti di un frutto a polpa consistente ( ad es. l'ananas), l'ideale è passare il frutto in padella con il burro e solo una volta "cotto" aggiungere lo zucchero per caramellare.

2 commenti:

  1. Piccoli segreti, ma di fondamentale importanza.
    Grazie Anna... ciao

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  2. Montersino insegna...
    grazie a te e a presto

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