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Salsa Morney

Per la salsa Mornay
1/4 di panna da cucina
50 gr di formaggio grattugiata
1 tuorlo
sale
besciamella preparata con 
40 gr di burro
40 gr di farina
4 dl di latte tiepido
sale
noce moscata
Preparazione

Preparare la besciamella facendo fondere il burro a fuoco basso. Unire poi la farina e mescolare bene senza però lasciar colorare il composto. Versare a filo il latte e continuare a mescolare. Raggiunta l'ebollizione, salare e mescolare ancora fino ad ottenere una crema densa, cuocendo per una decina di minuti.
A questo punto per preparare la salsa Mornay aggiungere alla besciamella calda il formaggio grana, la panna e il tuorlo sbattuto continuando sempre a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti. 

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