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mercoledì 26 giugno 2013

Differenza tra sformato e soufflè

Quale è la differenza tra sformato e soufflè?
Nel soufflè si lavora prima il tuorlo e poi si aggiunge l'albume e il risultato è un composto più morbido.
Nello sformato invece si lavora l'uovo intero e si ottiene un composto più compatto.

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