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Per ottenere delle ottime uova strapazzate, rompetele in una terrina, sbattetele con un pizzico di sale, aggiungete un po' di latte ( meglio ancora panna) e quindi versatele in una padella ben calda dove avete fatto fondere del burro. Prima di iniziare a strapazzar le uova, lasciatele leggermente coagulare e poi iniziate a mescolare spingendo il composto dal bordo verso il centro. Ricordate poi di non cuocerle eccessivamente per non seccarle troppo.

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