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Fegato alla veneziana


Ingredienti

700 gr di fegato di vitello
2 cipolle bianche
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
qualche cucchiaio di olio di oliva
sale
Preparazione

Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili.
Tagliare anche il fegato a listarelle.
In una padella antiaderente versare dell'olio e poi mettere le fettine di cipolle facendole andare a fuoco vivace. Unire il vino bianco e mescolare bene. Cuocere poi coperte per 20 minuti circa mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle risultano come fossero trasparenti.
Aggiungere il fegato alle cipolle alzando la fiamma. Continuare a cuocere per qualche minuto mescolando per amalgamare i sapori.
Aromatizzare con il prezzemolo tritato e il sale.
Attendere 3-4 minuti prima di servire.

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