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Zuppa di zucchine, carote e piselli


Ingredienti

2 carote grosse
2 zucchine
180 gr di piselli ( vanno bene anche surgelati)
1/2 porro
q.b. di brodo di dado (anche vegetale)
olio d'oliva
formaggio grattugiato
basilico
2 fette di pane tipo baguette 
Preparazione

Con uno sbuccia patate spelare le carote e privarle, con le zucchine delle estremità. Tagliarle a tocchetti e metterle in una pentola. Aggiungere la parte bianca del porro, unire anche i piselli e coprire il tutto con il brodo.
Portare a bollore e cuocere per una ventina di minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere le foglie di basilico e frullare con il minipimer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Dividere in porzioni, cospargere la crema con un filo di olio e formaggio grattugiato e servire subito con fette di pane dorato al forno.

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