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Glassa cioccolato Nigella

Questa è la ricetta che Nigella Lawson utilizza per farcire e guarnire le sue famose torte: è decisamente una glassa anglosassone ma è davvero buonissima!!
Sciogliere a bagnomaria 175 gr di cioccolato fondente ( al 70-80%) con 75 gr di burro. Appena la salsa al cioccolato è pronta versarla in una terrina e unire 1 cucchiaio di glucosio ( lo si può trovare in tubetto nei supermercati o nei negozi specializzati per pasticceria), 125 gr di formaggio cremoso, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolare. Infine unire sempre mescolando poco alla volta 300 gr di zucchero al velo setacciato ( o passato al mixer) fino ad ottenere un composto liscio, cremoso e ben omogeneo ( non deve colare e ma deve essere facile da spalmare rimanendo corposa).

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