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Zuppa di porri e pancetta


Ingredienti

600 gr di porri puliti e tagliati a rondelle
60 gr di pancetta a cubetti
70-80 gr di provola dolce a scaglie
4-6 fette di pane casereccio
1/2 bicchiere scarso di vino bianco
1 lt di brodo (anche di dado) 
1 cucchiaio di farina bianca
olio d'oliva
1-2 foglie di alloro
sale e pepe
Preparazione

Scaldare il forno a 180° e tostare le fette di pane.
Portare a bollore il brodo.
In un tegame che poi possa andare in forno, rosolare la pancetta nell'olio per 2 minuti circa a fuoco basso. Unire i porri, salare e pepare e rosolare 2-3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Sfumare con il vino e poi spolverizzare con la farina bianca. Cuocere ancora 2 minuti, mescolando; aggiungere un mestolo per volta il brodo bollente con l'alloro. Coprire e cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.
Alzare la temperatura del forno a 220°.
Togliere le foglie d'alloro, sistemare sulla superficie le fette di pane, cospargere con la provola e passare in forno fino a quando il formaggio si è sciolto e ha formato una crosticina leggermente dorata.



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