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Stracci di vitello al profumo d'arancia


Ingredienti

5-6 fettine di scaloppe di vitello tagliate a straccetti
1/2 bicchiere di Marsala
1 arancia
q.b. di farina
burro
sale e pepe
Preparazione

Infarinare bene gli straccetti di vitello. In una padella sciogliere il burro e poi unire la carne privata dell'eccesso di farina. Rosolare bene e sfumare con il Marsala.
Nel frattempo spremere l'arancia, avendo cura di tenerne una fettina o due da parte per guarnire i piatti, e filtrare il succo.
Bagnare con il succo dell'arancia la carne, salare e pepare e portare a cottura.

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