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Scegliere la piovra e cucinarla


Comprare e cuocere la piovra per me è sempre stato un po' difficoltoso, quindi mi affidavo ai surgelati e alle istruzioni sulla cottura. Da oggi forse azzarderò, magari recandomi dal pescivendolo.
-Quando acquistiamo la piovra stiamo attenti alla freschezza: deve avere assolutamente 2 file di ventose.
I tentacoli inoltre devono essere corti, in caso contrario risulterà dura una volta cucinata.
- Se la piovra è fresca iniziamo la cottura in acqua fredda. Meglio, anche se acquistata fresca congelarla prima di cuocerla. Per una buona riuscita immergete per 3 volte la piovra in acqua bollente, affinchè i tentacoli si arriccino, poi tuffarla nell'acqua e portarla a cottura.

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