Cottura moscardini e polpi

Per cuocere i moscardini senza che diventino pezzi di gomma, cuoceteli a padella coperta a fuoco basso e senza aggiunta di acqua: i molluschi rilasceranno i liquidi necessari alla cottura.
Se invece è il polpo a dover essere cotto, mettetelo in freezer per qualche ora prima di cucinarlo e seguite lo stesso metodo dei moscardini.