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"Caviale" di melanzane



Per preparare questo delizioso antipasto, tagliare a metà nel senso della lunghezza, le melanzane. Inciderle in profondità, formando una sorta di griglia sulla polpa. Ungere cospargere di sale, poco aglio e passarle in forno caldo a 180° fino a cottura.
Togliere dal forno e rimuovere la polpa, tritarla e condirla con prezzemolo tritato fresco, olio, succo di limone.
A parte tostare del pane in cassetta in forno caldo (200°) per qualche minuto.
Presentare il "caviale" sui crostini o a parte in modo che ogni commensale possa prepararsi da solo le tartine e servire accompagnate da un buon aperitivo.

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