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Conchiglie rigate con peperoni e ricotta



Sono d'accordo, non è sicuramente un piatto leggero ma è tanto buono e quindi una volta tanto si può anche rischiare. Magari per alleggerirla un po', spelate i peperoni e invece della panna unite un poco di latte.
Ingredienti


300 gr di conchiglie rigate
2 piccoli peperoni
150 gr di ricotta
1 dl di panna da cucina
prezzemolo
sale e pepe


Preparazione


Scaldare il forno a 200°.
Lavare i peperoni e tagliarli a tocchetti. Adagiare i tocchetti di verdura su una placca da forno e cuocerli per circa 15 minuti, lasciando che rosolino nella loro acqua di cottura
In una ciotola mescolare la panna con la ricotta e insaporire il tutto con sale e pepe.
Cuocere le conchiglie come indicato dalla confezione, in abbondante acqua salata.
Unire al composto di ricotto i peperoni e con la salsa ottenuta condire in una insalatiera le conchiglie. Unire all'ultimo del prezzemolo fresco tritato al coltello.

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