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Polpette di spinaci


Ingredienti

1 kg di spinaci lavati e mondati
100 gr di farina
40 gr di burro
1 uovo
latte
sale
olio per friggere
Cuocere gli spinaci in padella senza aggiungere acqua se non quella dello scolo dopo averli lavati.
Intanto mescolare la farina con 20 gr di burro fuso, il sale e poco latte e mettere a riposare per circa 30 minuti.
Scolare, strizzare e tritare gli spinaci mettendoli poi a raffreddare, insaporirli infine in padella con il burro
rimasto.
Immergere una cucchiaiata alla volta di spinaci nella pastella preparata precedentemente e friggere in olio ben caldo.
Appena le polpettine risultano ben dorate, scolarle e asciugarli su carta da cucina.

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