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Caprino sott'olio


Lavare e asciugare bel basilico, tritarlo mischiato ad 1/2 spicchio di aglio. Il trito ottenuto mescolarlo a 200 ml circa di olio d'oliva e lasciare riposare per due ore circa, poi filtrare e immergervi 4 caprini freschi. Insaporire a piacere con tino e pepe in grani e sistemare in vasi di vetro. Consumare entro una quindicina di giorni.

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