Zuppa di verdure e cereali

Ingredienti

trito di sedano, carota e cipolla

borlotti,cannellini, lenticchie, ceci, orzo per un totale di 300 gr

2 patate a tocchetti

1 carota a dadini

700 gr circa di brodo di dado

1 rametto di rosmarino

olio

sale

Preparazione

La sera prima ammollare in acqua fredda i cereali. Il giorno della preparazione scolarli bene. Soffriggere il trito nell'olio aggiungere i cereali e i legumi scolati, mescolate per un minuto aggiungere la carota e le patate e poi coprite con il brodo. Cuocere per almeno un'ora. A metà cottura aggiungere il rametto di rosmarino che poi eliminerete prima di impiattare. Controllare di sale e a piacere aggiungere un po' di pepe.

Servire condito con un filo d'olio, basilico fresco e grana grattato.