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Sobbollire

Sobbollire: cuocere a fuoco molto basso. Il liquido deve bollire molto lentamente formando bolle molto piccole. Una carne in stracotto, un ragu’ devono sobbollire per essere piu’ saporiti, anche i tortellini o i ravioli devo sobbollire in modo che non si rompano durante la cottura.


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