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Polpettine di radicchio rosso


Non fatevi ingannare dal colore scuro, sono polpette di radicchio rosso. E' nato come un tentativo ed è stato un successo. Se in frigorifero avete 1 o 2 cespi di radicchio, meglio se quello variegato, perché meno amaro, provate a tritarlo finemente nel mixer, aggiungete un uovo ( o due a seconda della quantità di verdura), del formaggio grana, del pan grattato, sale e pepe. Amalgamate il tutto e formate delle polpettine grosse circa come il gheriglio di una noce. Scaldate abbondante olio e friggete da ambo i lati. Sono buonissime sia calde che tiepide.

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