Ingredienti
210 gr di farro già ammollato in acqua fredda
2 carote
1 cipolla bianca
1/2 costa di sedano
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
brodo di dado
olio d'oliva
Preparazione
Pulire sedano e cipolla e tagliare tutto a cubetti piccoli, mentre tagliare le carote a pezzettoni un po' più grandi. Fare un soffritto in olio e aggiungere il farro ( come fosse riso) tostandolo leggermente. Unire il brodo caldo in uqantità sufficiente a coprire il farro. Cuocere il tutto per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto ed eventualmente aggiungere poco brodo per volta. Quando il farro risulterà cotto impiattarlo, lasciarlo intiepidire e servirlo condito con un cucchiaio di olio d'oliva.
A piacere aggiungere a metà cottura cubetti di pancetta affunicata.
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