Uova strapazzate

Tutti sanno fare le uova strapazzate ma io ho un modo un po' mio di preparale. Prima di cucinarle le sbatto in una ciotola a parte, aggiungo 1 cucchiaio di panna liquida e continuo a mescolare fino a montare leggermente il composto.

In una padella calda, lascio sciogliere il burro a fuoco spento e appena pronto riaccendo il gas. A questo punto verso le uova e no le tocco per qualche secondo.

Con la spatola poi inizio a spostare il composto dalle pareti della padella verso il centro.

Non cuocio mai le uova completamente ma tolgo dal fuoco un po' prima e continuo a mescolare solo con il calore rimasto nella padella perché, secondo me, in questo modo l'uovo non assume un sapore troppo forte. Alla fine completo il tutto con sale e pepe a piacere.