Dorare

Dorare:  per le cipolle si intende far prendere un colore dorato. Per le fritture vuol dire arrivare a cottura senza che i cibi prendano eccessivo colore. Oppure spennellare la parte superiore di una pasta o di un dolce con albume, uovo, o latte, prima di procedere alla cottura in forno. E ancora nel caso di cottura di biscotti, fare attenzione che non si colorino troppo restando di colore "dorato".