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Dadi di melenzane con mozzarella e pomodoro


Ingredienti

1 melanzana grossa 
1 mozzarella
5 cucchiai di salsa di pomodoro
1 cucchiaino di aceto 
olio di oliva
sale e pepe
Preparazione

Dopo aver tagliato le stremità della melanzana, tagliatela a fette spesse di 1 cm e mettetele sotto sale per una decina di minuti. Nel frattempo tagliate a dadi anche la mozzarella e mettetela a scolare in un colino in modo che perda il latticello.
Appena le melanzane hanno perso l'acqua asciugatele con carta da cucina e tagliatele a dadoni di circa 1 cm, quindi rosolatele in 2-3 cucchiai di olio caldo per qualche minuto. Aggiungete la salsa di pomodoro, salate e pepate e insaporite con l'aceto. A cottura delle melanzane aggiungete la mozzarella e lasciatela fondere.
Questa preparazione può essere utilizzata sia come contorno che come condimento.

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