Asparagi e uova

Buoni gli asparagi e buone le uova e allora perché non gustarli insieme e avere un secondo veloce.

Ingredienti

3 mazzi di asparagi freschi

8 uova

2 cucchiai di formaggio grana

olio

sale e pepe

Preparazione

Pulire glii asparagi, togliere la parte finale del gambo ( che potete conservare per preparare il pesto come da ricetta sezione primi) e lessarli in acqua non salata. 

Accendere il forno a 200°.

Una volta pronti gli asparagi, scolarli delicatamente e sistemarli a gruppetti sulla leccarda del forno leggermente unta.

Cuocere le uova all'occhio di bue e adagiare 2 uova su ogni gruppetto di asparagi. Aggiungere un filo d'olio e il grana, salare e pepare e infornare per circa 10 minuti fino a gratinatura.

Impiattare e, a scelta, macinare sulle uova sale di cipro per la decorazione del piatto.