Arrotolato di vitello con patate

 

Ingredienti

1 kg circa di vitello in una fetta stesa con il batticarne            

1 hg di pancetta arrotolata

sale e pepe

spezie per arrosti

5-6 patate tagliate a cubotti

1 spicchio di aglio vestito

burro e olio per condire

1 bicchiere di vino bianco 

spago da cucina

Preparazione

Accendere il forno a 180°.

Salare e pepare la fetta stesa di carne, farcirla con la pancetta. Arrotolare la carne e legarla con lo spago come fosse un salame.

Lessare per 5-7 minuti le patate in acqua a bollore e scolarle.

Adagiare l'arrosto in una teglia da forno, unta con olio e burro, circondarto dalle patate, insaporire con le spezie e irrorare con il vino. Rigirare la carne e le patate e infornare per circa 1 ora e 20, controllando di tanto in tanto la cottura.