Translate

Zabaione

Ingredienti

4 tuorli d'uovo
80 gr di zucchero
70 gr di Marsala
30 gr di vino bianco secco

Preparazione

Premetto che a volte elimino il vino e aumento la dose di marsala.
Nel boccale del Bimby inserire la farfalla, unire tuorli e zucchero e montare per a 37°con velocità 3 per 4 minuti. trascorso il tempo richiesto unire marsala e vino e cuocere a 70° per 7 minuti a velocità 3.
La densità della crema dipende dalla grammatura delle uova che se è superiore a 60 rende lo zabaione più fluido.

2 commenti:

  1. che buono, purtroppo non posso mangiare nè dolci nè altro....mi arrangio ma le ricette mi diverto a leggerle, almeno addolcisco gli occhi. ti ho lasciato un commento anche nella sezione animali.
    complimenti per il tuo bel blog.+ciaooo

    RispondiElimina
  2. Grazie per avermi scritto e grazie per i complimenti.

    RispondiElimina