La mia ricetta per il sugo alla carbonara è sicuramente alla "mia" maniera, ma le varianti all'originale che ho apportato sono dovute ai gusti dei mei ragazzi che la preferiscono così.
Per 4 persone, mescolate in una ciotola 2 uova con 3 cucchiai di panna fresca. In una padella fate rosolare 150 gr di pancetta dolce in 3 cucchiai di olio d'oliva. Una volta cotta la pasta scolatela e trasferitela nella padella con il sugo, scaldatela 1 minutino per insaporirla, toglietela dal fuoco e conditela con l'uovo prima preparato facendo attenzione a mescolare velocemente per evitare che l'uovo si rapprenda troppo. Servire cona macinata di pepe e una manciata abbondante di parmigiano.
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